Chuẩn bị: 5 phút

Chế biến: 10 phút

Khẩu phần: 4 người

Giá tiền: 140.000 đồng

Nguyên liệu:

- 1,2 kg thịt vịt (khỏang ½ con vịt trưởng thành, đủ lông), làm sạch, khử mùi hôi lông bằng nước muối (hoặc xát rượu, gừng) và chặt miếng vừa ăn như bao diêm ướp với một ít hạt nêm  và tiêu, khoảng 15 phút, sau đó đổ nước lê vào ướp thêm 5 phút.

- Một trái lê ép lấy nước

- Hành tím xắt lát

- Sả băm nhuyễn

- Gia vị: dầu ăn, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống

Thực hiện:

Bước 1: Chiên ngập dầu

Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên ngập dầu trong lửa nhỏ. Thả 1 phần sả và hành tím vào khi thịt vịt đã dần chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi thịt thịt vàng, vớt ra.

Bước 2: Lắc thịt vịt

- Chảo nóng, cho ít dầu vào. Dầu nóng, phi sả băm cho thơm, cho muối đặc chế vào xào cho hút hết dầu, bắc xuống.

- Mở lửa lại chảo dầu chiên vịt khi nãy, cho dầu nóng trở lại. Cho thịt vịt nhúng trở lại lần 2, để thịt vịt khô, se và giòn hơn. Cho tiếp hỗn hợp muối vừa xào vào, lắc đều trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút, đến khi muối áo đều bên ngoài thịt vịt. Cho ra dĩa.

Ăn kèm rau thơm.

Mách nhỏ:

Ướp thịt vị với nước ép lê, thịt vịt chiên sẽ mềm, ngon ngọt hơn.

Vẩy muối vào thịt vịt, để muối bám vào thịt vịt vừa ăn, không nên ướp vì thịt vịt sẽ bị mặn.

(vn.beta.promo.yahoo.com)