Chuẩn bị: 25 phút
Thực hiện: 15 phút
Khẩu phần: 4 người
Giá tiền: 70.000 đồng

Nguyên liệu:

- 4 con mực lá nhỏ (400g), lột da, rửa sạch, cắt khoanh
- 2 củ khoai tây, gọt vỏ, rửa sạch, cắt que, ngâm vào nước lạnh. Sau đó luộc chín khoai với ít muối.
- 150g xà lách, cà chua rửa sạch, để trang trí
- 2 cái trứng gà, khuấy đều
- 100g bột mì dùng chiên mực
- 150g bột xù
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn & xương ống
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn để chiên
- Nước xốt thơm:
½ trái thơm, xay nhuyễn
½ chén dấm trắng
1/3 chén đường cát trắng
½ muỗng cà phê muối
3 trái ớt hiểm, đập dập

Thực hiện:

Bước 1: Khoai tây đã luộc chín với 1 chút muối, chiên giòn.

Bước 2: Mực sau khi đã sơ chế, cắt khoanh, ướp với hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho mực thơm ngon đậm đà, thêm tiêu xay và để cho thấm gia vị.

Bước 3: Mực sau khi ướp thấm gia vị, nhúng mực qua bột mì, trứng gà và bột xù. Rồi chiên giòn. Chiên trong dầu khoảng 3-5 phút là đủ chín.

Bước 4: Làm xốt thơm: cho tất cả nguyên liệu vào nồi gồm ½ trái thơm, xay nhuyễn, ½ chén dấm trắng, 1/3 chén đường cát trắng, ½ muỗng cà phê muối, 3 trái ớt hiểm, đập dập, đun sôi vài phút cho đường tan đều.

Bước 5: Lược lại nước xốt cho mịn và làm sệt nước xốt với bột bắp.

Bước 6: Sắp mực, khoai tây, xà lách, cà chua vào dĩa. Ăn kèm với xốt thơm.

Mách nhỏ: Khi mua thơm nên chọn trái thơm chín vàng đều, không bị bầm dập và đặc biệt cần chú ý đến mắt thơm. Trái thơm ngon và ngọt khi mắt dứa to và đều nhau. Thơm nếu dự trữ trong điều kiện thường có thể để được từ 1 - 2 ngày. Muối ăn có thể ức chế hoạt động của chất xúc tác trong thơm, khi ăn thơm nên chấm muối làm giảm sự kích thích niêm mạc miệng và lưỡi của chất xúc tác ... Đặc biệt, trong thơm còn có chất giúp thủy phân protein thành các acid amin, có tác dụng tốt cho tiêu hóa. Do đó, sau những bữa ăn có nhiều thịt, nên ăn tráng miệng bằng một vài miếng thơm cho dễ tiêu hóa. Tuy nhiên những người có bệnh chảy máu hoặc có nguy cơ chảy máu không nên ăn thơm và không nên ăn thơm vào lúc đói.

 (vn.beta.promo.yahoo.com)